Direct la conținutul paginii »

Articole cu tag-ul fermentație

  1. Banca de drojdii

    Dacă tot am descris procesul de păstrare a drojdiei de bere în eprubete cu coloană înclinată, am decis să fac și un post, updatat când e cazul, cu tipurile de drojdii pe care le mențin în colecția proprie, împreună cu o scurtă descriere pentru fiecare varietate. Deasemenea, în cazul în care unii dintre voi aveți de gând să luați drojdie lichidă, altă varietate decât am în colecție, v-aș ruga, dacă sunteți de… Citește pe îndelete »

  2. Starterul

    Încep prin a vă recomanda să NU faceţi un starter dacă folosiţi drojdie uscată. Ba chiar unii producători de drojdie uscată descurajează și rehidratarea în apă a drojdiei uscate înainte de folosirea în mustul de bere. Drojdia uscată de obicei este produsă în așa fel încât să maximizeze cantitatea de nutrienţi acumulată în celulele de drojdie, iar un starter sau rehidratarea ar avea efecte negative asupra… Citește pe îndelete »