Direct la conținutul paginii »

Articole cu tag-ul compoziție

  1. Drojdia de bere

    Drojdia de bere este un element esențial în procesul de producție a berii, fiind responsabilă de transformarea mustului de bere în bere. Deasemenea este elementul cel mai greu de controlat din acest proces, fiind un organism viu. Rolul drojdiei este de a transforma zaharurile din bere (în mare parte maltoză) în alcool de-a lungul procesului de fermentație. Tehnic vorbind, drojdia de bere este același organism ca drojdia folosită… Citește pe îndelete »

  2. Hameiul

    Hameiul contribuie în mare măsură la gustul majorităţii berilor produse. Ingredientul ce poartă acest nume este de fapt inflorescenţa plantei de hamei. Hameiul deasemenea este un agent de conservare al berii, având acţiune antibacteriană care însă nu interacţionează în mod neplăcut cu activitatea drojdiei. Foarte interesant este că hameiul are o istorie relativ recentă pe scena producţiei de bere, fiind introdus ca… Citește pe îndelete »