Direct la conținutul paginii »

Arhiva pentru luna mai 2011

  1. Hefe Weizen Dunkel

    Rețetă de Hefe Weizen Dunkel 2,40 kg Malț de grâu Weyermann 3,9 EBC 2,00 kg Malț Pale Weyermann 5,9 EBC 1,00 kg Malț Munich I Weyermann 18 EBC 0,10 kg Malț Special B 354,6 EBC 0,10 kg Malț Black Patent decojit 1.200 EBC 20,00 g Hamei Brewers Gold 6,5% alpha (90 min) 1,00 l Starter drojdie Weihenstephan Weizen Wyeast 3068 Tehnica la brasaj a fost un pic mai ciudată la berea asta. La început am făcut brasajul la 65,6° C...… Citește pe îndelete »

  2. Belgian Dubbel

    Dubbelul este o bere specific belgiană, închisă la culoare, cu caracter bine definit de malț, ușor picantă și câteodată fructată. Poate avea și note destul de pronunțate de alcool. Rețetă de Belgian Dubbel 3,50 kg Malț Pale Weyermann 5,9 EBC 1,00 kg Malț Abbey Weyermann 45 EBC 0,40 kg Malț Special B 354,6 EBC 0,40 kg Malț Acid 5,9 EBC 0,70 kg Zahăr 2,0 EBC 0,70 kg Sirop de zahăr caramelizat 80,0 EBC 30,00 g Hamei… Citește pe îndelete »

  3. Maredsous Tripel

    Gulerul de spumă este bogat, însă scade rapid la jumătate de centrimetru deasupra berii. Dantela lăsată pe pahar este moderată. Mirosul este dominat de note de drojdie, pară, pâine și un pic de alcool. Se simte discret și o aromă de hamei, ciudat pentru o bere belgiană. Gustul este dulceag la început, însă se continuă cu note fructate, drojdie și alcool (ușor medicinal – pe mine mă deranjează). Carbonatația este… Citește pe îndelete »

  4. La Trappe Blond

    Aspectul berii este unul foarte atrăgător. În pahar are o culoare aurie și este tulbure. Gulerul de spumă este alb, mediu ca dimensiune și dispare destul de repede. Aroma este de departe cea mai intesantă componentă a acestei beri. Putem simți fructe, o notă de ananas, banane și un pic de drojdie. Gustul însă este dezamăgitor de plat în comparație cu mirosul, fiind definit în principal de note de malț și drojdie. Are de… Citește pe îndelete »

  5. St. Bernardus Abt 12

    Gulerul de spumă este bogat, de culoare crem și dispare relativ repede: Lasă o dantelă moderată pe pahar. Mirosul este unul de vin, struguri, smochine și caramel însă destul de fad. Gustul este ușor astringent, alcoolic. Ca aromă principală avem caramelul și melasa, alături de smochine și ciocolată. Luate individual, aromele par interesante, însă combinația nu e tocmai cea mai fericită (caramelul este predominant). Berea… Citește pe îndelete »

  6. Hoegaarden Grand Cru

    Turnată în pahar are o culoare galben–auriu, cu bucăți de drojdie în suspensie. Gulerul este bogat, rezistent în timp și lasă o dantelă plăcută pe pahar. Mirosul este puternic și interesant, putând simți note de drojdie, pâine, banană și citrice, mai puternic decât la varianta obișnuită de Hoegaarden. Gustul este deasemenea mai intens, având arome de struguri, citrice cuplate cu o amărală ușor mai accentuată… Citește pe îndelete »

  7. Starterul

    Încep prin a vă recomanda să NU faceţi un starter dacă folosiţi drojdie uscată. Ba chiar unii producători de drojdie uscată descurajează și rehidratarea în apă a drojdiei uscate înainte de folosirea în mustul de bere. Drojdia uscată de obicei este produsă în așa fel încât să maximizeze cantitatea de nutrienţi acumulată în celulele de drojdie, iar un starter sau rehidratarea ar avea efecte negative asupra… Citește pe îndelete »