Direct la conținutul paginii »

Arhiva pentru luna aprilie 2011

  1. Inocularea mediilor de cultură cu drojdii de bere

    Folosirea mediilor cu agar permite păstrarea îndelungată a varietăților de drojdie cu costuri și echipament minim. Într-un articol anterior am explicat pe îndelete metoda de preparare a mediului de cultură, iar în acest articol vom vorbi despre inocularea propriu-zisă a… Citește pe îndelete »

  2. Prepararea mediilor de cultură pentru drojdia de bere

    Unul dintre cele mai costisitoare ingrediente folosite la producția de bere este drojdia de bere. O drojdie de calitate, lichidă, costă… Citește pe îndelete »

  3. MaDonna

    Guler de spumă mediu care însă dispare foarte repede. Dantela pe pahar este și ea redusă, cu un aspect nu prea plăcut. Mirosul este unul foarte intens, fructat. Se poate identifica coriandrul și portocala, o ușoară aciditate însă și un miros dulce, asemănător cu mierea, doar că foarte chimic. Gustul este cel așteptat după felul în care miroase. Când e rece, adică pe la 5°C, aromele sunt ușor mai discrete,… Citește pe îndelete »

  4. Fischer Bière de Printemps

    Guler de spumă mediu, de culoare albă, bule mici, densitate medie. Dispare repede lăsând în urmă o dantelă decentă. Mirosul are vagi urme de caramel și mirodenii. Gustul este unul dulceag, un pic amar pe sfârșit cu o aromă destul de intensă de iasomie (ei zic hibiscus). O… Citește pe îndelete »

  5. Pelforth Brune

    Gulerul de spumă are o înălțime de un deget și culoare crem. Dispare relativ repede și lasă o dantelă plăcută pe pahar. Mirosul are note de caramel ușor prăjit. Pe măsură ce se încălzește, berea devine mai seacă și mirosul de caramel dispare. Gustul este unul de caramel, cu o vagă aromă de nuci și malț prăjit pe final. Amărala este medie, ca și carbonatarea. Este o bere decentă, ușor dezechilibrată. Notele… Citește pe îndelete »

  6. Drojdia de bere

    Drojdia de bere este un element esențial în procesul de producție a berii, fiind responsabilă de transformarea mustului de bere în bere. Deasemenea este elementul cel mai greu de controlat din acest proces, fiind un organism viu. Rolul drojdiei este de a transforma zaharurile din bere (în mare parte maltoză) în alcool de-a lungul procesului de fermentație. Tehnic vorbind, drojdia de bere este același organism ca drojdia folosită… Citește pe îndelete »

  7. Hameiul

    Hameiul contribuie în mare măsură la gustul majorităţii berilor produse. Ingredientul ce poartă acest nume este de fapt inflorescenţa plantei de hamei. Hameiul deasemenea este un agent de conservare al berii, având acţiune antibacteriană care însă nu interacţionează în mod neplăcut cu activitatea drojdiei. Foarte interesant este că hameiul are o istorie relativ recentă pe scena producţiei de bere, fiind introdus ca… Citește pe îndelete »